今天这里介绍一个堵头胡萝卜瘦肉丁，就是将土豆、胡萝卜、瘦肉都切成丁状，然后混合炒焖，搭配各种调味料，做出一道即可以吃饱，又好吃的家常菜，做法比较简单，就是材料处理较多，有兴趣的可以看看。
食材
1
土豆 1个
2
瘦肉 150g
3
胡萝卜 半截
4
油、盐、酱、醋、料酒 少许
方法/步骤
1
准备一个土豆，先将土豆外层的土洗净，然后用皮削削去外皮，如果有凹陷的地方不好削，可以用菜刀之类剜去。
2
将去皮后的土豆切成碎丁状，然后取一个干净的碗，放入碗中，加入少许水浸泡一会，过滤一部分淀粉，这样等下炒出来的土豆比较爽口。
3
准备半截胡萝卜，同样将胡萝卜洗净，用皮削削去外皮，然后将胡萝卜切成碎丁状备用。
4
拿出一块瘦肉或腿肉，去掉外皮，然后将其切成碎丁状。
5
打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将前面切好的肉丁放入锅中，将水烧开，稍微焯一下肉块，然后捞出过冷水清洗泡沫，沥干重新放入干净的碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，用手揉搓均匀，腌制一会。
7
混合炒一会，加入各种调味料，新加入一些水，将土豆胡萝卜收拢一下，焖炖一会，炖至土豆可以用筷子穿透就差不多了，将其盛出，一盘美味爽口的土豆胡萝卜肉丁就做好了。
注意事项
1
切好的土豆丁最好放入清水中浸泡一会，去除部分淀粉，这样炒的时候口感更好；
2
瘦肉丁焯水的时候，冷水的情况下即可以，不需要焯太久。
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