海参选购攻略

海参也有一定的分类，就是海参的生长年头，生长时间的长短直接影响着价格。毫无疑问，年头越长的海参，价格就越贵。一般就是时间越长个头越大，在购买时知道一斤多少个，就可以判断时间了。

如果想根据只数判断年头的多少，可以大致的说一下。在好的分类里，一斤可以有九十左右个；如果是大个的，可以有一斤三四十个的。所以，相对来说相差还是比较多的。海参颜色太黑或太浅都不好。

在挑选海参是首先看到的是颜色，正常好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，如果能看到内脏，肠子是灰色、白色的。掺糖渍干的海参表面灰白，表面有一层灰白渍一样。这样的不好。看外观，好的海参外观轮廓匀称，刺尖完整，有手感，不容易弯曲。糖渍干的海参则相反。

糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就越说明这一点。

一般购买养殖海参和野生海参有一定的区别，养殖的海参个头均匀，身体发育饱满。看上去比较养眼，而野生海参就有些差别了，虽然在出售前都是经过经营者挑选处理，但是野生海参表面流线没有那么和谐，了解这些，首先以判断是什么海参。

身型不完整的不能要，体形歪曲干瘪不能要，以防海参捕捞时间较长，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。 由于海参价格昂贵，所以水分含量越低越实惠，有些商家为了利润，往往在海参中掺入一定的水分。水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。