莴笋又叫莴苣，是一种很觉见的蔬菜，烹饪方法也很简单
食材
1
莴笋 100克
2
大蒜 10克
3
干辣椒 20克
4
水 100克
5
盐 1克
6
盐 1克
7
味精 10克
8
麻油 10克
方法/步骤
1
超市买回的莴笋先扒掉上面的叶子。
2
用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。
3
切成薄片。
4
大蒜和干辣椒切。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。
5
炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。
6
倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。
7
如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟。最后装盘上桌。
注意事项
莴笋削皮时一定要削掉那些一条条白色的筋，不然吃起来很硬，影响口感