一直心心念想做虎皮蛋糕卷却很久都没有尝试,觉得材料准备麻烦,步骤也繁琐,不知道能不能一次成功。那天入了一款底部不沾的烤盘,烤蛋糕可以不用铺油纸,我就是试着做了一次虎皮蛋糕卷,果真脱模很简便,于是连着做了两次虎皮,觉得比较轻松。其实不用选太大的烤盘,只要底部不沾,或者在烤盘底部和周围抹油,蛋糕体就可以轻松的倒出来了。
选的君之的配方,方子很赞,但我把步骤顺序改成我顺手的了。
食材
1
蛋黄 4个
2
细砂糖 50克
3
玉米淀粉 15克
4
鸡蛋 2个
5
低筋面粉 40克
6
玉米油 25克
7
水 25克
8
淡奶油 100克
9
细砂糖 10克
10
水果 适量
步骤/方法
2
出炉后倒扣,撕下底部油纸,待凉后抹上打发好的淡奶油,撒水果粒,卷起来定型备用。
3
再做虎皮:将蛋黄和细砂糖拌匀,用打蛋器打发至浓稠的状态,加入玉米淀粉打匀。倒入铺了油纸的烤盘或者不沾烤盘,在烤盘底部和周围抹薄油也行。
4
将面糊抹平整,入预热好的200℃的烤箱,烤5分钟左右,至虎皮漂亮的形成。即可取出,慢慢脱模,稍凉后铺在蛋糕卷上卷好后冷藏定型。
5
淡奶油如果有多的,可以抹在虎皮背面,再和蛋糕卷一起卷起来。