大闸蟹蟹黄豆腐

主料：​豆腐，蟹黄等

​辅料​：葱、姜

首先准备豆腐一盒。蟹黄两个(鸭蛋黄)。

先把豆腐洗净切小块儿，把煮熟的鸭蛋黄压碎加少许的水。

在油锅里放入适当的油，油熟以后放入豆腐，注意不要把豆腐弄烂了。接着放入蛋黄轻轻的炒两下。上色以后放入少量的高汤(如果没有的话也可以不放。)味精，鸡精。

最后放入豆粉勾芡。加几颗枸杞这样就好了。

​视频：

小贴士：在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

小贴士：蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

​小贴士：买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

​​小贴士：蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。