梅醋比梅汁的味道更浓更酸，尤其醋有类似酒精的味道但又没有超过1%的酒精量，所以喜欢梅酒的甘甜又不能喝酒的福音就来了。梅醋不仅是一种无酒精的（含量不超过0.3%）的饮料，而且还有大量的氨基酸，美容养颜，夏日祛暑，疲劳的时候喝一杯也是非常养身的。
方法/步骤
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容器洗净后用热水烫一下，控干。记住：成功的梅汁，第一步就是瓶子卫生。
2
梅子我喜欢用和歌山产的纪南高梅，有青和黄两种，青的放时间长了就变黄，推荐选用半黄状态的梅子。这样开始成熟的梅子少青涩多清香，但是不要选用完全成熟的梅子，那样的梅子果肉软，泡出的梅汁会浑浊。
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用牙签把枝把去掉。这个很重要，有这些枝叉会影响梅汁的味道。
4
用水洗净后泡两个小时，农家说这样可以去青涩气。但是纪南高梅不需要浸泡，看你自己买的梅子吧。
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干净的梅子滤水。
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再一个个的擦去水分，如何有水分会导致浸泡过程中杂菌进入使梅汁发霉变霉汁...
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玻璃瓶中放一层梅子一层冰糖，这样一直放满。
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这样放好了其实就是梅汁，但是这次我们要做的是梅醋……
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推荐选用纯正的米醋。如果是做酒，请选用梅酒专用或是20度以上的烧酒，烧酒要选用麦子蒸馏酒。
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从上边慢慢的倒入米醋或是烧酒
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贴上写着日期的纸条，盖上盖子就做好了。
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