食用油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪？ 消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：
工具/原料
食用油
步骤/方法
1
看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
2
看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。
3
看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
4
看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
5
闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
6
查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。
注意事项
食用油和人们的生活密切相关，食用油质量的好坏直接影响着人们的身体健康。近日，平原县质监局在全县范围内抽查了一批食用植物，合格率仅为53.2%，质量状况令人担扰。
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