因为自觉用了好多很营养的好东西，黑糯、米仁、粥米、红豆、燕麦、黄米、玉米渣等，且用的还都是有机杂粮，吃剩下来的那些实在舍不得扔掉，于是就想到了何不把它作为汤种来做面包试试呢？至于做后的心得：意料外的简直比汤种还汤种，面包软乎得不像话，弄得我至今还在怀疑是否自己米粥加得太多？组织的保湿性那更是没话说，是我迄今所见最棒的！
工具/原料
1
高筋面粉 480克
杂粮粉（含麸皮） 20克
汤种（剩米粥） 370克
蛋液 15克
红糖 45克
盐 8克
干酵母 8克
黄油 20克
其中的蛋液是用来调整面团干湿度的，也有可能用不到或需要添加份量外的面粉，这个得根据各自所用到的粥的粘稠度或具体的量来决定。
2
紫薯馅的材料：
新鲜紫薯 白砂糖 原味酸奶
紫薯馅的做法：
紫薯蒸熟去皮，用勺子碾碎成泥，加糖和酸奶调整甜度和干湿度。
方法/步骤
1
除黄油、干酵母外的所有材料全部揉匀，盖上保鲜膜室温放置30分钟左右，此为“泡面”(可把米粥预留出一小部分等下融化干酵母用)。
2
在泡好的面团中加入用米粥融化成的酵母液，揉至面团能拉出粗膜时，加入黄油继续揉至面团能拉出大片透明薄膜的完成状态。
3
收圆面团盖上保鲜膜进行基础发酵至原体积的2.5～3倍，即：食指沾面粉插入面团，孔洞不反弹，完成基础发酵。
4
面团排气后平均分割成16等份，逐个滚圆后盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
5
将小面团搓成上粗下细的水滴形，擀开成一大的水滴形面片。
6
铺上一层紫薯馅料，从粗的一端顺势卷起，捏紧收口以免散开。
7
间隔放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵。
8
二次发酵完成后表面刷上一层薄薄的蛋液。
9
烤箱预热180度，中层烤焙约15～18分钟左右。
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