金玉满堂是款一式是十分受人们所喜爱的台湾美食及色香味俱全,是十分受人们所喜爱的美食。下面我来教大家它的制作方法。
食材
1
净鲢鱼肉 400克
2
鸡蛋 2个
3
白胡椒粉 2克
4
食盐 适量
5
味精、 适量
6
姜粉、 适量
7
淀粉 适量
8
白醋、 适量
9
姜米 适量
10
蚝油 2匙
11
芝麻油 2小匙
12
老抽 半小匙
13
白糖 1小匙
14
酒绍 2小匙
方法/步骤
【菜肴口味】鲜香【涉及食材】鱼类禽蛋特点【】 黄白分明,软嫩可口。双色双味。【原料】净鲢鱼肉400克,鸡蛋2个,白胡椒粉2克,食盐、味精、姜粉、淀粉、香油、白醋、姜米、椒盐各适量。调味料:蚝油——2匙,芝麻油——2小匙,老抽——半小匙,白糖——1小匙,酒绍—2小匙,盐——适量。【制作过程】 1.将鱼肉切成丁,分成两份分别装入两只碗内,一碗加蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉抓匀。一碗加蛋黄、姜粉、食盐、味精、淀粉抓匀。 2.勺内加油烧至四成热,把鱼丁分别放入油中软炸至嫩熟,装入盘中即可。 3.食用时跟一碗用白醋、姜米兑成的清汁和一碗用花椒和食盐兑成的花椒盐蘸食。
注意事项
鱼肉要新鲜的,这样口感才甜美。
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