雪菜性温，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气的作用。猪瘦肉中含有血红蛋白，瘦肉中的血红蛋白很好吸收，能够起到补铁的作用。雪菜和猪肉搭配起来，既能补身又能促进食欲。
食材
1
雪菜 500g
2
猪肉末 150g
3
黄豆 150g
4
葱姜 各15g
5
小米椒 3个
6
白胡椒粉 1小勺
7
料酒 1勺
8
酱油 1勺
9
蚝油 1勺
10
花椒油 1勺
11
大米 80g
12
水 1000ml
方法/步骤
1
雪菜、猪肉末、泡发好的黄豆、葱、姜、小米椒。
2
雪菜需要多清洗几遍，洗的时候多揉搓揉搓，尽量把盐分析出去，然后挤干水分，把雪菜切成1厘米左右的粒。
3
热锅凉油，煸炒葱花、姜末和小米椒。
4
放入猪肉末。
5
把肉末炒散且炒至变色。
6
沿锅边烹入1勺的料酒、放入1小勺的白胡椒粉、1勺酱油，把它们翻炒均匀。
7
放入雪菜和泡发好的黄豆，翻炒均匀，中火炒约5分钟左右。
8
最后放入1勺的蚝油和1小勺的花椒油，翻炒均匀，盛出备用。
9
锅里放入1000ml的水，水开后放入大米。
10
大火煮开，小火煮约20分钟左右。
11
20分钟后米粥浓稠了，将米粥盛在小碗中，把炒好的肉末雪菜放在上边，吃的时候搅拌一下即可。
12
另外一种做法是把80g炒好的肉末雪菜放到滚开的粥中，再滚煮3分钟左右。
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滚煮后的雪菜肉末粥。
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