面粉 300g
鸡蛋 一枚（约60g）
食盐 5克
小苏打 3g
泡打粉（无铝） 3g
酵母粉 2g
食用油 15g
温水 165g
首先，将面粉、盐、小苏打、发酵粉和酵母粉混合均匀
打一个鸡蛋，在温水的同时搅拌。不要一次把所有的水都倒进面团里。一定要根据面团的状态加入所有的水。标准是面团非常柔软，就像婴儿的耳垂一样（不要拉你丈夫的耳朵，这很难误导你）。如果面团不够软，油炸面团就不是油条而是油条。至于为什么面团会碰到你的手，答案是你搓得不好，而且水和面粉还没有完全融合，所以搓得好就不会碰你的手。
醒面30分钟后加入一半油，继续揉至油与湿面团完全融合，然后盖上保鲜膜再醒30分钟。第二次醒30分钟后，把剩下的另一半油加入继续揉至油与面团融合变成光滑且柔软的面团。另取一个盆子，盆底涂抹少许食用油（目的是防止粘盆底），把面团放进去，然后用保鲜膜封住盆子，放冰箱冷藏室静置一晚（不过现在是冬天，放在外面也可以）。这样做的目的是让面团充分的松弛，以便第二天容易擀也容易炸的蓬松酥脆。
第二天早上，在面板上放一点油，取出松散的面团，将面团卷（或拉伸）成大约8厘米宽的长条。注意：面团在这一步绝对不能揉，这是非常重要的。
然后把它切成长条，可以稍微宽一点，因为在切割时补丁会有点收缩。至于具体切割多宽自己目测，没有硬性标准。
把两个面片摞到一起，中间用筷子压一下，就可以炸了。
锅里的油温应该很高，当然还不够高，不能冒烟着火。你可以拿一小块面条放进锅里。如果它立即浮起来，油温就足够了。面团应该在两端挤压，稍微拉长（取决于你锅的大小，以确定拉的长度）。两头要挤紧。如果没有，罐子就会被分开。煮熟后继续翻身，这样有助于快速膨胀，直到所有表面颜色均匀，油条膨胀，表面呈金色。快用筷子舀起控油盘。注意，点火后油温不断升高。注意正确调整消防电源。不要让油温太高，如果表面发黑，内部不成熟就不好。
炸好的油条，装盘就可以吃了，焦香酥脆，筋道耐嚼，制作油条期间，捎带手用豆浆机打点豆浆，豆浆配油条，那可是绝配哈！小伙伴们来试试吧！