一道很开胃的潮汕风味菜肴，选用最脆嫩的芥蓝，取其胆心，牛肉切片用沙茶酱煸炒，最后再把焯烫过的芥蓝一起炒制，这样芥蓝也沾上了牛肉的鲜香味，以及沙茶酱的酱香味，真心好吃思蜜达，亲也喜欢的话，今晚就做吧。
食材
1
芥蓝 350克
2
牛肉 150克
3
葱姜蒜 15克
4
红椒 1根
方法/步骤
1
芥蓝洗净后，切去头尾。
2
放入开水中焯烫至断生，记得在水里加入适量的盐，糖，油，盐是为了让菜有底味，糖是为了把菜里的清甜味带出来，油是为了让菜更油亮翠绿。
3
牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制，红椒切细丝，葱姜蒜切碎。
4
起油锅，把葱姜蒜碎爆香。
5
放入牛肉。
6
加入红椒丝煸炒至变色，马上盛出备用。
7
再起油锅，把沙茶酱煸香。
8
快速放入焯烫过的芥蓝与炒过的牛肉。
9
翻炒均匀后，即可出锅。
注意事项
芥蓝先焯烫过后，一来是保持它的翠绿色，二来是让它便于成熟，三来焯过之后更便于炒制。