这次做的枣糕不干不腻甜的刚刚好，做过无数次枣糕，蒸的烤的，戚风版的泡打粉版的～
食材
1
去核红枣 100克
2
核桃 30克
3
牛奶 95克
4
红糖 80克
5
鸡蛋 80克
6
朗姆酒 5克
7
玉米油 50克
8
低筋面粉 135克
方法/步骤
1
红枣去核切碎后用牛奶和朗姆酒浸泡～
2
可以用料理机打碎或者不打碎都可以，然后倒入玉米油拌匀备用
3
鸡蛋中加入红糖用电动打蛋器打发。红糖容易结块，一定要碾开，我用筛子筛的，筛不下的拿擀面杖擀一下～
4
隔温水打发，直到颜色变浅没有大气泡，打到拿打蛋器画“8”字不会马上消失；大约需要十分钟左右吧，需要点耐心，忽然觉得还是单纯打发蛋白比较容易哈哈哈—————预热烤箱150度～
5
分两次筛入低粉和泡打粉
6
翻拌到看不到干粉～
7
刮出一部分面糊拌入红枣牛奶中拌匀～
8
拌匀后倒回面糊中翻拌均匀
注意事项
红糖很容易结块，一定要碾碎，加入粉类的时候不要画圈搅拌，尽量避免大量消泡～