在所有的宴客食材中，离不开鸡鸭鱼肉，可以看出鸡在美食烹饪中的位置，缺它不成席。特别是除夕晚上吃年夜饭，席上必有鸡， 鸡乃吉也，即是鸡为是“吉祥”、“吉利”佳肴。 过新年， 吃的就是高高兴兴， 图的就是欢欢喜喜， 喝的就是开开心心， 当然美味也离不开它—--鸡， 更何况明年是鸡年， 更寓意吉祥如意。
食材
1
鸡腿 1个
2
红辣椒 1个
3
蒜 3瓣
4
韩式辣椒 1大勺
5
姜片 3片
6
生抽 2勺
7
料酒 1勺
8
香醋 1勺
9
糖 1小勺
10
盐 适量
方法/步骤
1
先顺着鸡的骨头方向切上一刀， 再在鸡骨根部环形的划上一圈，这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来;
2
在鸡肉部分顺着划上几刀， 不要切断， 方便入味及避免鸡腿肉回缩;
3
鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒;
4
拌均匀腌制一个小时;
5
预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内， 180度10分钟;
6
小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均匀备用;
7
再将鸡腿肉翻个面， 继续180度5分钟， 炸熟即可;
8
炸好的鸡腿肉切成块摆放在盘中， 上面浇上调好的味汁就可以开始享用了。
注意事项
1
鸡腿肉去骨后， 注意要在肉上横向纵向划上几刀但不要切断，方便入味及避免鸡肉回缩;
2
腌制鸡腿肉时加入了韩式辣椒酱，颜色好看， 口感更符合;
3
放入空气炸锅内先鸡皮朝下炸10分钟， 再翻面继续炸五分钟; 调制料汁的口味可以按个人喜欢。
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