苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
食材
1
苦瓜 1个
2
猪里脊 150克
3
蒜头 3个
4
味精 适量
5
食用盐 少许
6
鸡粉 适量
7
地瓜粉 少许
方法/步骤
1
苦瓜去籽 ，怕苦买稍微黄一点的， 切片泡盐水里 半小时 挤去苦水。
2
将猪肉切成碎片，与地瓜粉调和，使其调匀。
3
热油放少许盐，这样可防止热油飞溅，且使蔬菜脆嫩，味鲜。
4
热油后，将肉片放入锅中且不断翻炒。
5
蒜头切碎放入锅中继续翻炒，至七八成熟。
6
将苦瓜倒入锅中，同时加入鸡粉，直至炒熟，新鲜可口的苦瓜炒肉！
注意事项
炒菜时，待锅里的食油烧热后就放盐。这样使盐在热油中烧煮半分钟至1分钟，即可消除油和盐中95%左右的黄曲霉毒素，从而减少致癌物对人的毒害，还可防止热油飞溅，使蔬菜脆嫩，味鲜。
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