美味的葱油鱼片
食材
1
鱼 89克
2
酱油 9克
3
蒜 5克
4
葱 8克
5
酱 9克
6
蒜 9克
7
盐 5克
8
油 8克
方法/步骤
1
我买了一条活鱼，请店家帮忙宰杀。洗净之后把鱼身片下来做葱油鱼片，剩下的鱼骨和鱼头用来做汤，一点不浪费。
2
切下来的两片鱼身子，用手摸一摸，片成蝴蝶片。第一刀不切断鱼皮，第二刀切断，这样翻开就是蝴蝶片了。不用切特别薄，不然鱼刺会比较小也不容易挑出来。
3
片好的鱼片，放入盘子里。加少许盐、生抽、五香粉、姜丝和适量水淀粉，抓匀后腌制一会入味。想要鱼肉嫩滑这是第一步。
4
汤锅加水烧开。一片片的把鱼片放入锅里。全部放入后煮开再煮半分钟，鱼片变白即可。煮的时候不要随意搅动，避免鱼片变成渣渣。注意火候，鱼肉变白后再煮5到10秒即可，这是鱼肉嫩滑的第二步。
5
煮好的鱼片，小心的捞出来，再次放进盘子里。一定要小心，是很容易碎的。
6
v鱼片表面放上生抽和葱段。炒锅里面放入福临门调和油和少许芝麻油，同时加入一些葱白部分，这样油里面的葱香味会更浓。
7
烧热的油，连同葱白一起浇在鱼片上面即可，刺啦一下，浓郁的葱香味就散发开来，让人食欲大开。
注意事项
鱼洗干净