蛋饺是一种地方特色小吃，色香味俱全，非常好吃，下面就与大家分享怎样做蛋饺。
食材
1
鸡蛋 5个
2
瘦猪肉 200克
3
葱 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
花椒粉 适量
7
油 适量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
肉清洗后剁碎。葱、姜切碎。
2
取适量的盐、花椒粉、酱油、油放入肉馅盆中，并搅拌均匀。
3
鸡蛋洗净后打入盆内，并打成蛋液。
4
待平底锅热，锅内放油，并让油均匀涂于整个锅底。取一小勺，将蛋液舀入锅内，一小勺为一个蛋饺皮的量。如图
5
把煎好的蛋饺皮放于盘内，待用。煎好的蛋饺皮一面呈金黄色不粘锅。
6
取适量的肉馅放于蛋饺皮内。
7
从一边开始卷蛋饺皮，将肉馅卷在里面。
8
卷好的蛋饺，依次摆在盘内。
9
蒸锅内放水，将做好的蛋饺放在蒸锅上，蒸15分钟即可以食用了。开锅后开始记时。
注意事项
1
搅拌肉馅时，用筷子顺着一个方向搅拌，这样肉馅搅拌得更均匀入味。
2
做好的蛋饺入盘时，要把两边的接头压在底下，这样不易松开，保持蛋饺的完整性。
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