春节宴客菜之一.过年那家都会做些宴客菜,蛋饺算是既简单又好吃的菜之一吧,食材的选择只要有鸡蛋和肉沫两样主角即可,其他的都是配角.好吧~话不多说,直接上做法吧~~~!
食材
1
鸡蛋 2个
2
肉沫 100g
3
葱 10g
4
油 少许
5
豌豆尖 10根
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盐 1g
7
芡粉 2g
8
花椒粉 0.5g
9
酱油 1ml
方法/步骤
1
2个鸡蛋磕入碗里,充分搅散.
2
不粘锅刷一层薄薄的油,小勺子舀一勺鸡蛋液,用勺子擀平蛋液,小火加热就可以了.
3
蛋皮完成,热的时候蛋液上会有点凹凸不平,蛋皮冷了就好了,蛋液尽量少些,这样蛋皮才会薄薄的.一开始可能会有失败,但是多做几个就好了.多做几个就会很容易成功.
4
葱切葱花,往肉里加入盐,芡粉,花椒粉,酱油,搅拌均匀.
5
把肉像包饺子一样,包在蛋皮上,放在碗里,一个个的码好.
6
豌豆尖洗净放盘子里备用.
7
把码好的蛋饺放碗里,上锅蒸20分钟.
8
把洗净的豌豆尖直接放在蒸好的蛋饺上.
9
用盘子盖在碗上,然后翻转过来,把大碗拿掉就好了.
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豌豆尖会因为蒸蛋饺留下的汁液烫熟,所以等吃完蛋饺时,豌豆尖是熟的,不用担心吃到生的豌豆尖.外面也可以买到蛋皮,不过我担心各种添加剂,所以还是自己做得比较好,如果嫌蛋皮粗糙,可以先把蛋液过滤了再做,蛋液细腻些,做出的口感会好些.
注意事项
1
蛋液少些,做出来的蛋皮比较薄.
2
如果嫌做出的蛋皮粗糙,可以过滤蛋液再做蛋皮.
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