猪肉 400g
青椒 500g
植物油 少许
酱油 少许
食盐 少许
花椒粉 少许
味精 少许
鸡精 少许
芝麻油 少许
姜汁 少许
大葱 一小段
原料的准备猪肉和青椒，青椒当做维生素C的含量很高，同时又有抗氧化的功效，作为馅的原料，既鲜美有营养。肉的选材最好有肥有瘦，买的时候就直接绞馅就好，但千万不要买超市绞完的肉馅。青椒洗净剁碎留备用就可以了。图中是冰箱中储备的肉馅。
馅当中有肉有菜就要先把肉单独搅拌，那调料就要依次放入了，食盐要结合菜和肉的总量放，这次肉和菜加起来大约是大半盆，就放两小勺盐。然后放花椒粉，鸡精，味精这几味调料用量比平时炒菜的稍多一些。再放入酱油姜汁和葱末，不放姜汁也可以切点碎姜末，因为姜味较重，有一点借味就好。其他调料根据个人口味添加。
接下来就是搅拌了，放好调料的肉馅要搅拌均匀，搅拌要顺着一个方向，不然要是没有规律会把肉打散口感会大打折扣的，搅好后放置30分钟，让肉入味。
以上的做法就基本是纯肉馅的做法，但不放蔬菜记得调料比例别弄错啊。如果做纯肉馅会比较油，所以肉馅中肥肉的量要减少，馅里少放点温水口感会很好，建议在肉馅中加入的大葱量要增加，也可以不放大葱放小半头洋葱来代替大葱，洋葱很营养有软化血管的作用呢。
单做素馅呢，会有小小的差别的，举两个蔬菜做例子吧，冬季酸菜馅会比较多一些，同样剁碎放各种调料都同上，但因为缺少肉要放一些植物油，不需要很多，只要简单有油亮就可以了；白菜馅呢，要剁碎后用水焯一下，然后滤掉水分其余同酸菜一样。
30分钟到了，那肉馅都已经入味了，接下了就把剁好的青椒馅放入搅拌好的肉馅盆中，那青椒剁完会有很多水分，用手攥一下滤掉一般水分就可以不要太干，这样既保留了青椒的营养成分肉馅又会发干发死，最后放入少许芝麻油和植物油，还是顺着一个方向搅拌就可以了。
搅拌好的肉馅可以闻一下，因为可以根据味道来辨别哪种调味料需要增加以及调味。