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紫砂壶开壶的方法

一具紫砂壶在出窑后,或因泥料在高温作用下发生物理变化,或因工艺师在后期对于细节的打磨,或者两者兼而有之,会在壶内留下些砂料碎屑,并不可避免的有泥料的土味,况且经过若干道环节到您手中时,其间会有许多粉尘类杂质粘附于壶壁内外,那就不能直接泡茗饮用。另外,泥料在1100℃以上高温中炼烧时,其特殊属性与显微结构虽未被破坏,然其间却已无丝毫水分,产生了一种“燥气”,是故得先让它吃足养分打下基础,随后才会在长期耐心细致的正确养护下消除,所以这第一步就是大厦的基础,尤为重要。
工具/原料
1

紫砂壶

2

3

豆腐

4

茶叶

步骤/方法
1

首先,选干净无异味且口沿高过壶身的容器,注满清水,将壶轻轻放入直至全部浸没于水中,用中火烧。此时要注意两点,(1)让壶与水温一起升高,最大程度的保护壶;(2)一定要使壶完全浸没于水中。因为泥料在摄取大量水分后会膨胀,加上“热胀冷缩”的作用,而未在水中的那部分因膨胀程度极小,力的作用易导致开裂的致命伤。

2

然后,在水将开未开之际投入适量干茶叶同煮,干茶叶的量视容器大小酌情而定。待水全沸后,转用小火续煮十分钟左右,此时茶汤色已深,即可离火置放。 有些壶友想将茶叶与壶同煮的时间延长以期取得更佳效果,“壶朋”认为这是错误的。   (1)紫砂壶在出窑后粘附的杂质在100℃时基本已脱离壶体,清洁的目的已达到。   (2)泥料吸收茶叶渗出物中的大部分已达到滋养效果,但它的吸收并没有选择性与辨识性,而茶叶在100℃的沸水中十分钟后其大多有益物质已游离于茶汤 中,时间过长,已渗出的茶多酚、嘌呤碱、花青素等导致苦涩的物质,以及尚未完全渗出的那一部分会使茶汤越发苦涩难当,而泥料却会照单全收,这么一来反而适 得其反了。

3

最后,在已冷却的茶汤中捞出壶与盖,拣出叶底,覆转于干燥无异味处,自然阳干即可开始正常使用了。

注意事项

热水沸腾时,确保壶与锅底碰撞不要太厉害,以免造成紫砂壶损伤

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