红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。
食材
1
带鱼 500克
2
盐 3克
3
白糖 3克
4
料酒 5克
5
葱 10克
6
红辣椒 10克
7
淀粉 10克
8
姜 3片
9
蒜 3瓣
方法/步骤
1
带鱼洗净切段，红辣椒洗净切小块，带鱼用盐和料酒略微腌制一下。
2
用葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、淀粉调制成汁。
3
锅倒油烧热，放入红辣椒炒香，倒入带鱼，煎至金黄，放入葱段翻炒。
4
浇入调好的汁入味，烧至汤汁浓稠即可装盘。
5
撒上葱花，开吃。
注意事项
1
腌好的带鱼裹上鸡蛋液，再入锅煎炸，味道更佳。
2
各种调料的用量，可依据个人口味而定。
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