石家庄新东方烹饪学校教你做菜：番茄炖牛肉。番茄炖牛肉属于家常菜谱，夏天吃很开胃，主要原料是牛肉、番茄，工艺是炖，难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，石家庄新东方欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
工具/原料
番茄炖牛肉的原料：牛肉，去皮西红柿；
番茄炖牛肉的配料：葱，姜，蒜，辣椒皮；
步骤/方法
1
锅里放油，放葱姜蒜辣椒，或者来点大料比如花椒八角爆香
2
放入事先用开水漂去血水的牛肉块爆炒，加放适量砂糖，料酒，酱油；
3
紧接着放三分之二的西红柿，最后捣得烂烂的便于入味；
4
然后加水，中火转小火炖30分钟。在最后十分钟的时候加入剩余三分之一的西红柿，并加少许盐；
5
待西红柿的味道入到牛肉里，便是起锅的时候了。记得最后勾芡，会让汤汁更浓厚。
注意事项
1、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。 2、如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。 吃出健康： 牛肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素； 美食禁忌： 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
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