印象中每年清明節過後青芒果就陸續上市一直到4月底就是大量盛產市場上到處都能見到賣所謂的青芒果就是還沒成熟的芒果有人會問:為什麼不讓它成熟賣個好價錢呢??果農一般會讓果食接受更多的養分通常會做~疏果的動物所謂疏果就是不讓果樹的果實太茂密因為這樣養分被分攤了果實無法碩大價錢也沒法上升所以疏果就顯得重要也因為這個關係所以我們就能買到青芒果生吃青芒果那個酸勁想來牙齒都發軟啊所以有人就用糖來醃漬青芒果一直到有一家”海霸王”餐廳會在客人餐後端上一盤糖漬後又經冷凍的青芒果也因為它酸酸甜甜好似初戀的滋味所以取名~情人果從此台灣市場上就有了各式各樣的情人果往來[愛買]做青芒果跟大家都一樣削皮去籽切片用鹽去青澀味不過今年看了一個免用鹽的配方試試唄材料:青芒果(淨重) 1800g冷開水 9杯糖 1050g作法:1.青芒果削皮去籽切片(這為淨重)2.用冷開水泡著進冰箱冷藏3.第三天取出加入350g糖糖溶化後再進冰箱冷藏4.第4天,第5天重複第三天的動作5.第6天就可以移入冷凍庫冷凍**建議進冷凍庫時可以用夾鍊袋小包裝冷凍一回拿一包兩包出來享用不然整大盒拿進拿出的重複結凍又退冰這樣東西容易變質當然也容易滋生細菌為了身體健康最好小包裝進冷凍庫記住了嗎??再來說說吃起來的感覺因為要吃冰涼爽脆所有從冰箱取出就可食用不要等到退冰不會太甜還保有芒果該有的酸與香氣脆脆的不軟爛為什麼不用鹽呢??因為加鹽會讓食材脫水所以在製作泡菜類的食物通常會加鹽讓食物快速脫水可是因為食材已經脫水了所以脆度上會有一點點的不足這一回用了不加鹽的方法脆度OK因為用冷開水泡了三天所以也沒出現澀味喔如果你也想做不加鹽的情人果不仿試試這個方法
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