提到提拉米苏这款著名甜点，一定不能少了手指饼干（Ladyfinger）。它和马斯卡彭奶酪被誉为提拉米苏的两大灵魂。手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干，不但可以制作提拉米苏，也可以做其他蛋糕的装饰，而且，它松脆可口，直接吃也是十分好吃的。稍后会发提拉米苏的菜谱
工具/原料
1
低粉 70g
2
蛋黄 3个
3
蛋白 2个
4
细砂糖 55g
5
香草精 数滴
方法/步骤
1
配料：[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏（内部+围边）]蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55g，低粉70g，香草精数滴
2
3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里盆里备用
3
蛋黄内加入20g细砂糖
4
滴入数滴香草精
5
用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
6
用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
7
蛋白打至粗鱼眼泡时，加入35g细砂糖，
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蛋白打至粗鱼眼泡时
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用打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角
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用打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角
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蛋黄糊里筛入一半的低粉
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盛1/2蛋白到蛋黄糊碗里
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用橡皮刮刀翻拌均匀，不要打圈搅拌以免蛋白消泡
14
加入剩余的面粉和蛋白
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加入剩余的面粉和蛋白
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翻拌均匀
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取裱花袋及中号圆孔裱花嘴
18
将裱花嘴装入裱花袋内
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将面糊装入裱花袋内
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在烤盘上挤出条状面糊
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把面糊送入预热好的烤箱烤制
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烤好的手指饼干
注意事项
配料：[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏（内部 围边）]蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55g，低粉70g，香草精数滴 烘焙：烤箱中层，上下火，190度，约10分钟，烤至饼干微金黄色，质地松脆
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