在学校食堂除了提供饭菜等外，还会为学生精心制作各种经典粤式甜品。今天为大家提供双皮奶的做法及小窍门吧。 第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。再倒上少许蓝莓酱，即能祛除少许的蛋腥味，而且蓝莓本身的清香也能使双皮奶吃的再多也毫不腻口，真是天生的绝配，强烈推荐给小馋猫们哦 最后将混合了砂糖、蛋清的牛奶沿着碗边倒回碗中，再封上一层保鲜膜上火蒸制即可。如此一来就形成了口味独特的两层奶皮，第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。无论冬夏，热吃还是冷吃都是一样的美味至极，而且吃双皮奶的时候，还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料，那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒哦
工具/原料
纯牛奶200克 鸡蛋1个 白砂糖、蓝莓酱适量
步骤/方法
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1.将纯牛奶倒入宽口的碗中
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2.放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火
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3.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
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4.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底
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5.取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
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6.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀
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7.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛
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8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
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9.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
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10.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了
注意事项
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一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
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为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
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结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
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