白芝麻 450g
盐 4g
冰糖 60g
1、准备材料首先称芝麻450克，先将锅洗净擦干，大火将锅烧制五成热，不能冒烟否则倒入芝麻会很快烧焦。再将大概450克的白芝麻倒入锅中，开成小火翻炒。不要水不要油，干炒。炒芝麻的时候勤翻勤摇（间歇性），以免底部烧焦。芝麻不要炒焦炒过头，炒过头的芝麻会苦，酱就失败了。
2、炒熟小火翻炒一阵后，锅里开始有噼噼啪啪的声音了。将芝麻炒香炒至略微发黄，芝麻就熟了。炒制的时候不用炒到特别黄，因为接下去用破壁机的时候会产生热量，余温会把白芝麻打熟打香。将芝麻一勺一勺倒入破壁机容器中，全锅倒入怕撒。称盐4克、称冰糖60克，60克的冰糖会偏甜一点点。一是提香，二是后期吃的时候加糖，白糖也不易融化，都是晶体。（冰糖可放后面搅拌时候慢慢加，个人口味不同，仅供参考）
3、工具没有破壁机的话也可以用料理搅拌机来做。但是因为搅拌机功率比较小，转速低，需要适当加点水。但一定不要多，水在开始破壁的时候一点一点地加。
4、打磨将盐和冰糖倒入容器中。插入破壁机主机开始搅拌，在开始破壁前要拿个火锅勺，目的是为了接下去能把垫起来的芝麻压下去搅拌。用破壁机的时候用点按模式，发现空转的时候就停下来用勺子压实一点，刚开始会麻烦点。点按时间可以是1秒2秒，然后开盖压一下接着打。
5、调味打到白芝麻成泥了，就不需要勺子往下压芝麻了。可以将点按时间按长一点，大概3秒4秒。打到芝麻泥开始可以晃得动，已经逐渐变成流体了。拿筷子扎一点试试能不能滴下去到这一步可以顺便试试味道如何（注意！小心烫嘴！）如果口味不足的话可以加点调料继续打制。
6、冷藏我们将所有的芝麻酱盛出，放凉就可以放入冰箱保险冷藏了。不放凉就丢进冰箱，会加大冰箱制冷负荷，冰箱需要用到更大功率，会更加费电。
7、清洗用塑料的破壁容器因为比较高，所以下面的刀具很难清洗到。芝麻酱又比较浓稠，用清水清理不干净。这时候需要将破壁容器盛1/3的清水，插入破壁主机点按搅拌清洗，就可以清洗干净了。
注意事项： 1加水会稀释芝麻酱的香味和浓稠度，而且加水了易变质不好贮存；加油色泽会比较好看，但是会太腻。如果真的非加不可，那就是今后要用的时候盛点出来再加油拌匀。 2在开始打芝麻酱的时候，勺子下压拿不准下压多大距离的话，就松开点按，等刀片停了再往下压，否则工作中下压容易让勺子被刀片打到，会打坏刀片。 3冰糖尽量选小冰糖，大块冰糖尽量敲碎再去打酱，以免损坏破壁机刀片。