韭菜炒鱿鱼，是一道鲜香味美，营养滋补的特色菜，做法非常简单。小编今天介绍的是用鱿鱼头炒韭菜，也是特别的好吃，下面就介绍一下韭菜炒鱿鱼头的家常做法。
食材
1
鱿鱼头 150克
2
韭菜 250克
3
葱，姜，盐，味精，花椒，芝麻油，油 适量
方法/步骤
1
韭菜洗净，控干水分。切成寸段，装盘备用。
2
鱿鱼头洗净，用刀在中间部分断开成条状，装盘备用。
3
切好葱，姜，备用。
4
用开水把鱿鱼头略焯一下，鱿鱼颜色变白立即捞出，控水，装盘备用。
5
锅里放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。
6
随即韭菜放入锅中，大火爆炒。
7
韭菜炒至七分熟，放入焯好的鱿鱼头，放盐，略翻炒一下即可。放入味精，关火。放少许芝麻油，出勺。
注意事项
掌握火候，大火爆炒。
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