艾草南瓜子全麦贝果

面包材料：（5个量）

高筋面粉            ：250克

金牌全麦面粉        ：50克

细砂糖              ：24克

盐                  ：5克

奶粉                ：6克

艾草粉              ：6克

水                  ：180～200克（后又加了些）

干酵母              ：6克

黄油                ：24克

无花果干            ：50克

南瓜子仁            ：适量

煮贝果用糖水材料：（我用的大锅子，用了双倍量）

白砂糖              ：50克

水                  ：1500克

（除黄油、无花果、南瓜子外的）所有材料混合后揉至面团出筋，加入黄油继续揉至扩展（希望做好的贝果更富嚼劲的话可选择只揉到光滑程度，而希望松软又有嚼劲的话就像我一样揉至扩展程度）；

加入预先切碎并用朗姆酒泡制过的无花果干，借助刮板折叠着把它们拌入面团（只要基本和面团拌匀就行，不要过度折腾面团，以免破坏面团的筋度）；

盖上保鲜膜，进行基础发酵；

完成后面团分割成5等份，滚圆后松弛10分钟；

面团擀开呈椭圆形，从上而下卷起，捏紧收口；

搓成约25cm的长条状，面团一头用擀面杖压薄；

圈起面团，另一头放在压薄的面团上并用压薄处包住，捏紧收口；​

整完型的每个面团放在烤纸上，盖上保鲜膜温暖湿润处发酵30分钟；

3000克水加砂糖100克煮开，转小火保持沸腾状态，将已发酵好的面团正面朝下，放入沸水中每面煮上15～30秒钟，捞出沥干后间隔排入烤盘，放上南瓜子仁；

立即送入已预热200度的烤箱，中层烤焙约20分钟。