下面分享一个烧茄子的家常做法，个人觉得还是很美味的。
食材
1
长茄子 1个
2
西红柿 1个
3
蒜末 少许
4
葱花 少许
5
盐 半勺
6
鸡精 少许
7
生抽 半勺
8
耗油 1勺
9
香油 少许
10
白糖 半勺
11
干淀粉 适量
方法/步骤
1
把长茄子洗净切滚刀块。
2
西红柿去皮切碎。（西红柿去皮小妙招：用开水烫一下，很容易就把西红柿皮剥掉了）
3
把茄子用干淀粉拌一下，使茄子表面都裹上淀粉。
4
锅中烧油，油温五成热下锅炸，中火炸至茄皮发硬即可捞出控油。
5
拿一个空碗调料汁：半勺生抽、半勺白糖、半勺盐、一勺耗油、少许鸡精、少许香油倒在一起，加少许清水，适量干淀粉搅拌均匀备用。
6
起锅烧油，油热放西红柿，葱花蒜末翻炒，把西红柿熬成汁，把调好的料汁倒入锅中搅拌到汤汁粘稠，倒入炸好的茄子，翻炒均匀就好了。
7
关火盛入盘中，撒点小葱花，这盘烧茄子就做好了。
注意事项
依个人口味仅供参考
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