茄子是一种深受大家喜爱的蔬菜，茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。因此我们适当摄入一些茄子度身体是有益处的。而烧茄子更加美味可口下饭，下面小编就给大家介绍一下烧茄子的做法。
食材
1
茄子 两个
2
辣椒 1个
3
大蒜 1头
方法/步骤
1
茄子洗净，去皮，用水冲洗干净。
2
把去皮的茄子切成块，勾好淀粉汁，把茄子挂糊。
3
辣椒洗干净，把辣椒筋去掉，切成块状备用。
4
取大蒜切成蒜片备用。
5
烧一锅油，把挂糊的茄子炸一遍，捞出，待晾凉后再炸一遍，这样茄子就外焦里嫩了.
6
锅里留少许油，放入蒜片炝锅，加入辣椒翻炒，这个时候加盐，生抽，花椒面，白糖，味精。放入炸好的茄子块翻炒一分钟，立即出锅装盘。
注意事项
辣椒一定要去掉筋，这样有辣椒的味道但是不辣。
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