老婆喜欢吃麻辣烫,但是担心卫生问题,自制的安全卫生。综合了网上的各种做法,改进了一些其他的,感觉这个版本比较满意。
食材
1
火锅底料 适量
2
纯牛奶 适量
3
葱姜 适量
4
蒜 适量
5
糖 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
蚝油 适量
9
各种配菜 适量
方法/步骤
1
买了些白菜,香菇,马蹄,(莲藕土豆浸在下面了)香菜,洗净切好
2
准备了点油豆腐,鸡中翅,牛肉丸(正宗潮汕牛肉丸,味道纯正)。肉类要先焯水。
3
准备好火锅底料(切小块容易融化,喜欢吃辣可放多),葱姜蒜切好备用
4
炒锅加适量油,下火锅底料,小火爆香(要及时翻炒,防止粘锅)。然后加入准备好的葱姜蒜,继续小火爆香(可适当调中火,及时翻动,防止粘锅)。爆香完用网捞把底料和葱姜蒜等杂质捞出,捞杂质过程要注意防止粘锅。
5
杂质捞干净后,加入适量生抽,蚝油,白糖一小勺,盐两小勺。继续小火加热。 加入纯牛奶两袋(忘记入镜了),加入等量清水(牛奶与清水比例为1:1或1:1.5)。中火熬煮,千万不要大火,小心牛奶溢出。
6
水开先下肉类(肉类最好先焯水),依据个人口味或者煮熟的难易度加入配菜(例如,我喜欢吃浸满汤汁的油豆腐和香菇,所以先加了)。各种配菜相隔多长时间下要根据口味,自己把握。煮的过程可不时翻动,防止粘锅;过程中可试一下咸淡,太淡加盐太咸加热水。
7
卖相不好,但是味道是一绝
注意事项
牛奶和清水比例变化不大。下多少牛奶或清水取决于几个人吃。两人份可以考虑下两袋牛奶。