羊肉汤的科学做法

羊肉汤性热，可以祛除人体内的寒气。山东人有夏天喝羊肉汤和吃羊肉的习惯。他们靠近大海，湿气大，此举为排除体内寒湿。羊肉汤的做法也是有讲究的，不该放的佐料一定不放，以免影响其营养价值，甚至伤害身体。例如，不放醋，因为醋也是性温的物质。《本草纲目》有记载:“羊肉和醋同食伤人心”。因为两者的温热聚集在一起，非常容易让人上火，所以两者一在一起的做法叫做过犹不及。葱虽然性温，但是少放点，可以去除羊肉的膻味，帮助那些忍受不了膻味的人增强食欲。原汁原味的羊肉汤不需要放太多的佐料，一点食盐，油都不要放，煨炖出后的营养价值最高。