肉卷是一种经过蒸制的含馅料酱香型发面面食，可以根据口味自由调配，以下介绍蔬菜肉卷的做法。
食材
1
面粉 200g
2
瘦肉 100g
3
胡萝卜 100g
4
青瓜 100g
5
酵母 5g
6
盐 5g
7
糖 5g
8
醋 10g
方法/步骤
1
适量水，加入5g酵母，添加面粉，揉成光滑的面，放在40度左右的环境下醒面
2
青瓜去皮，切成丁，胡萝卜切成丝，瘦肉切成碎
3
青瓜加入烧开的水中1分钟，捞起后放凉加入5g糖、10g醋拌匀备用
4
胡萝卜、碎肉抄熟备用
5
将醒好的面再揉成面团，并匀分开小团
6
将小面团擀成厚薄均匀的面皮，然后下锅煎成双面微黄
7
将煎好的面皮摊好，加入适量的碎肉、青瓜、胡萝卜丝沿短边方向卷成肉卷
8
爽脆、酸甜的肉卷至此就制作好了，是不是很简单啊！
注意事项
1
擀面时要加干面粉，以免面皮粘在板上
2
擀好的面皮上层刷一层油，以防两面皮粘在一起
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