鸡蛋羹方便面

鸡蛋 3个

方便面 1袋

生抽 少许

食盐 少许

小葱末 少许

1.方便面煮熟2.投入凉水中3.捞出，切段

4.蛋液打散，倒入1.5倍左右的清水，搅拌均匀5.加入少许盐6.将方便面放入碗底

7.用滤网将蛋液慢慢倒入方便面上面8.撒上香葱碎或者是方便面蔬菜料包9.盖盖子或者保鲜膜10.蒸锅烧开水，将碗放入，蒸10分钟，关火，虚蒸5分钟出锅即可

这样有料的鸡蛋羹方便面就成了。

1、蛋液里面加温开水，凉水出来的不细腻，热水就直接成蛋花汤了。温开水的量是蛋液的1-2倍，水多了，出来的蛋羹更加细嫩，口感幼滑，水少了，则口感扎实。

2、蛋液搅打好，用滤网过筛，可以滤掉起泡，使蛋羹表面光滑，组织细腻。

3、蒸的时候，盖盖子或者是保鲜膜，防止蒸汽滴落，表面不美观。

4、温开水的量是蛋液的1-2倍，水多了，出来的蛋羹更加细嫩，口感幼滑，水少了，则口感扎实。