新加坡的美食介绍（林晓芸Andrea的推荐）

新加坡是一个多种族的国家,其中集聚了不少马来人、印度人,华人的食品。从熟知的海南鸡饭、酿豆腐、广式烧腊面、虾面,到东南亚口味的沙爹、叻沙、娘惹糕点、肉骨茶、辣椒炒螃蟹、咖喱鱼头以及印度著名的各式咖喱饭,应有尽有,口味令人回味无穷。林晓芸（Ａndrea）生活在新加坡,Andrea常常闲时尝吃新加坡美食,下面是她经历而推荐的新加坡美食:肉骨茶(Bak Kut Teh)肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药,配以家传香料偏方,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤,上菜时通常会附上一碟酱油,并佐以白饭,反映了新加坡多元文化的影响。无论如何,肉骨已经成了新加坡人最常吃的早餐之一;吃碗肉骨茶,再开工。炒萝葡糕(Fried Carrot Cake)我们熟悉的萝卜糕是切成一块块用煎的。在新加坡的炒萝卜糕,是用铲一边炒萝卜糕一边将它切成大小不一的块状,起锅前还打上蛋花,加上菜脯,淋上葱花。令人惊奇的是,炒萝卜糕并不会变成想象中粘糊糊的,反而吃起来有种爽口的松脆。这是一道受欢迎的华人小食。以往是当早餐吃,现在任何时候都可吃到。炒粿条(Char Kway Teow)炒粿条的作法,以大量的海鲜、豆芽菜、还有腊肠下锅热炒。炒粿条好吃的秘诀,就在 于一次只能炒一盘的量,因此越好吃的炒粿条,往往客人排队的队伍会越长。这道菜原是穷人吃的。随着时间的变迁,人们开始在粿条中加入不同的材料。炒粿条现在已经成为新加坡人最爱的其中一道风味小吃。辣椒螃蟹(Chill Crab)辣椒螃蟹是新加坡的名菜,把螃蟹配红色鲜香酱汁一起烹调。辣椒螃蟹的最大特色,就是由辣椒和番茄酱料理酱汁,香辣中带着微甜的可口滋味,明快的颜色让您胃口大开,红色鲜香的酱汁散发着带有香蒜与米醋的香味所征服,到最后再加入勾芡与蛋花。辣椒螃蟹其实并不是很辣,味道酸甜,甜中带辣,螃蟹更是保留鲜嫩的特点。罗惹(Rojak)罗惹是新加坡风味的沙拉,用豆牙、绿叶蔬菜、豆卜、油条、菠萝、黄瓜和花生与虾酱混合而成。这道风味小吃源自印尼的蔬菜沙拉。经过本地华族小贩的改创,成功的在这道小吃中加入了油条、熏墨鱼、豆卜,甚至皮蛋,变成本地人爱吃的一道小吃。爪哇式的啰口惹材料是以水果和蔬菜为主。沙爹(Satay)新加坡沙爹肯定是绝大多数旅客最喜爱品尝的其中一道本地风味小吃。沙爹原是传统马来美食,可是渐渐地, 土生华人和华人也开始学做沙爹。先将肉块加入腌料腌泡30分钟。过后将腌泡好的肉块串在竹枝上。接着把串好的肉块放到烧烤架上或烘炉的上层(2400C)烧烤每一边,5至7分钟。在烧烤时,不时往肉串上浇油,以保持滋润。沙爹烤熟后配以花生酱、黄瓜和洋葱即可享用。叻沙(Laksa)叻沙是新加坡道地的料理,以椰浆的鲜味加上辣椒油的辛辣去熬煮浓稠的汤头,再加上丰富的海鲜配料,蛤、虾子再配上米粉,吃起来香味扑鼻又过瘾。新加坡当地享受到的最地道、上瘾的叻沙,据说做法还是要讲究传统的手工精制,要把辣椒、黄姜、小葱、香叶等所有的香料都用舂来手工捣碎的。咖哩鱼头(Fish Head Curry)在新加坡提到鱼头,常见的吃法是砂锅鱼头,不过在新加坡却是咖哩鱼头,而且还是印度菜。有趣的是,在印度却很少人吃鱼头,因此咖哩鱼头可谓是新加坡专属的印度菜。面食的甜味可以中和咖喱的辛辣味,这是让不太能嗜辣的人也能享受这道菜的最佳方法。肉块的柔软、鱼肉的精华、诱人的味道,还有冰镇柠檬水。海南鸡饭(Hainian Chicken Rice)海南鸡饭做法简单:鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭(米饭先用鸡油炒制,然后用鸡汤煮成的米饭),配生抽或者老抽和特制辣椒酱及姜蓉。在新加坡的任何角落都可吃到。这道美食源自中国海南,到了新加坡,经过各种烹调饮食文化的熏陶影响形成了据有独特本地风味的“新加坡海南鸡饭”。印度煎饼(Roti Prata)印度煎饼是地道新加坡印度人的小吃。适合于早餐、午餐、晚餐或宵夜享用。无论任何时候它都是新加坡人的最爱!您可根据自己的喜好选择不同的口味,如普通煎饼或加入鸡蛋和洋葱的煎饼。您如敢于尝试其它独特味道,则可选择在煎饼中加入乳酪或冰淇淋。椰浆饭(Nasi Lemak)椰浆饭在文莱,马来西亚和新加坡很常见到的美食。传统的马来式比较简单,加入江鱼仔(鯷鱼)、坚果、炸鱼、黄瓜,还可以加入一个鸡蛋。而另一种则是中式做法,里面的丰富配菜包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜以及午餐肉。