孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。价格一般都是论公斤称的。我去年吃的价格是80元一公斤,要是在大的旅游景点也许比这个价格更高些。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子(新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”) 的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。
食材
1
新鲜羊排 1000克
2
孜然粉 5克
3
辣椒粉 5克
4
盐 适量
5
皮牙子 适量
方法/步骤
1
把羊排切好要的份量去边边
2
用叉子把羊排扎上好多小孔
3
把洋葱去皮切丝
4
把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水
5
一起拌均匀
6
戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味
7
烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严
8
放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟。将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉。
9
继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。
注意事项
羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失 羊排吃起来鲜嫩不柴 最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失,羊排嫩 多撒一些孜然粉味道更好 不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制
上一篇:这样的婚姻要坚守还是放手?
下一篇:自然一品羊肉腌制