本来想买五花肉做这道菜的，可是家里人都不喜欢吃肥肉，就买了3肥7瘦的猪上肉，上肉的口感比较细嫩，猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
食材
1
猪上肉 600克
2
油 适量
3
盐 适量
4
生姜 适量
5
大蒜 适量
6
八角 适量
7
白糖 适量
8
桂皮 适量
9
草果 适量
10
陈皮 适量
11
老抽 适量
12
香叶 适量
方法/步骤
1
猪肉洗净切块后用清水泡半小时，中途换两至三次水。
2
切好姜蒜，备好八角，陈皮，香叶，草果，草果用刀背拍开。
3
冷油下白糖，小火烧热。
4
把糖熬溶，呈棕色时最佳。
5
猪肉控水，迅速下锅，裹上糖色。
6
把姜蒜及香料下锅炒出香味。
7
加入两小碗开水，调入适量老抽，料酒，盖好中火焖煮。
8
水快收干时加入盐调味。
9
最后用水淀粉沟芡即可。
注意事项
1
猪肉在烹饪前最好不要焯水，焯水会使猪肉失去很多营养成分。
2
炒糖时火候要把握好，炒过了就会有焦苦味。
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