龙须菜在蔬菜里很少见，也属于酒席专用菜。有蒜蓉口味，麻辣口味。
食材
1
龙须菜 500g
2
盐 3g
3
味粉 2g
4
鸡粉 2g
5
白糖 1g
6
黑醋 4g
7
花椒油 5g
8
香油 2g
9
辣椒油 5g
10
水 1500g
11
白芝麻 1g
12
辣鲜露 8g
方法/步骤
1
选菜。将龙须菜摘好（只要嫩的，稍微老一点的也不要），切成6-7cm的段，把杆和叶子、胡须分开。
2
烧水、过水。将水烧开，倒入龙须菜杆开始煮6成熟，捞出，沥干。再将叶和胡须倒入锅中煮，5成熟，捞出，沥干。用凉水冲凉。
3
拌菜。拿空碗或空盆，分别倒入醋、辣鲜露、味粉、鸡粉、糖、辣椒油和花椒油开始搅拌调料，待糖和粉充分化解了再加入过好水的菜，进行翻，拌。拌匀
4
摆盘。用筷子夹出菜，最后浇上料汁水，撒上香油，最后撒上芝麻。即可食用
注意事项
1
菜品过水时不能盖盖子，避免发黄。
2
过水不能杆和叶混在一起过。
3
拌料时不能先给盆内加油，避免粘盆。
4
辣椒油要用辣椒上面的油，最好是菜油。辣椒油颜色是红色的。
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