菜心是日常生活常见的一道菜，几乎每天都会炒上一两类似的菜来吃，也是我们家两荤一素的标准配置。
食材
1
菜心 300g
2
蒜蓉 适量
方法/步骤
1
清炒菜心的秘诀就是在于蒜容的香味能容入到菜心中去。热油就是这个最关键一步，控制好油温决定这道菜的成功与否。
2
一般把油热个三两分钟，让锅的受热面越大越好。快速加入蒜蓉，有蒜香了快速加入菜心。
3
炒动的速度也是越快越好。这样让菜在锅内的菜受面相对会比较均匀一点。这个时候再加入适量的盐。根据自己的喜欢把控熟度。我一般炒到七分熟就出锅。
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出锅后的清炒菜心如下图所示：
注意事项
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