营养小吃，家常茄饼。。
食材
1
精瘦猪肉 500克
2
茄子 适量
3
鸡蛋 适量
4
面粉 适量
5
绍酒 适量
6
食盐 适量
方法/步骤
1
将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。
2
肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。
3
鸡蛋打散，加入面粉调成糊。
4
锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。
5
油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。
6
锅中剩油，加入醋，盐，小米辣，味精，水淀粉勾兑成汁淋在炸好的茄饼上。
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