茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物，茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。裹了鸡蛋和淀粉的茄子，煎的外酥里嫩，配上自己调的蒜汁，那叫一个好吃。
食材
1
长茄子 1根
2
淀粉 适量
3
米醋 2勺
4
水 适量
5
食盐 半勺
6
生抽 2勺
7
香油 几滴
8
鸡蛋 1个
9
蒜 1头
方法/步骤
1
1. 茄子去皮
2
2. 横切。3厘米左右厚度的片。
3
3. 切好的茄子泡在水里泡五分钟。
4
4. 鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。
5
5. 切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。
6
6. 炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。
7
7. 煎至两面金黄即可。
8
8. 大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。
9
9. 蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。
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