肉夹馍算是陕西的一道特色小吃，配上凉皮、冰峰，地道三秦套餐。很多外地人初到陕西，吃起这个，特别不理解，明明是馍里面夹着肉，怎么就偏偏要叫肉夹馍呢？其实这是一个倒装句，原意是：肉加于馍，重点强调肉肉肉，让人听见这个名字就能垂涎欲滴的感觉。
食材
1
普通面粉 250克
2
红烧肉 500克
3
泡打粉 1.5克
4
温水 135克
5
酵母 3.5克
6
盐 1.5克
方法/步骤
1
将面粉、酵母、泡打粉、盐，温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约1小时，既面团1倍大左右即可
2
发好的面团分成4份，滚圆后表面刷少许食用油并松弛15分钟。
3
将松弛好的面团搓成长条，压扁后用擀面杖擀开
4
将面片对折。
5
从一侧卷起，收尾压于饼底。
6
饼胚松弛10分钟后，用擀面杖擀开，放入平底锅中，小火烤制，锅中不需要放油，至饼两面金黄色出锅即可。将事先烧好的红烧肉剁碎，加入馍中即可。
注意事项
泡打粉能保持馍的蓬松度
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