菜系: 意大利菜工艺: 蛋糕口味: 香甜难度: 中级烹调时间: 45-60分钟
食材
1
咖啡酒 60ml
2
手指饼干 250克
3
吉利丁片 2片
4
马斯卡彭芝士 250克
5
细砂糖 60克
6
淡奶油 120m
7
水 60ml
8
蛋黄 2个
方法/步骤
1
1.用电动打蛋器将两个蛋黄打发到蛋浆呈浓稠状态后备用。2.将60ml水和60克糖放入锅内煮沸成糖水。取吉利丁片掰碎后放入冰水中。3.将糖水缓缓倒入蛋黄液，然后继续用1档电动打蛋器搅打蛋液，搅打时间约5分钟，之后放在一旁备用。4.另取一个容器放入马斯卡彭芝士，用电动打蛋器由低档到高档位搅打到顺滑后，将蛋黄糊倒入其中并搅拌均匀。5.将吉利丁片取出，滤掉水分将它们隔水溶化成吉利丁溶液，然后把吉利丁溶液倒入马斯卡彭蛋黄糊内拌匀备用.
2
6.将120ml淡奶油用电动打蛋器打发到刚刚出现纹路即可停止，然后倒入第五步的糊内拌匀。7.将咖啡酒倒入碗内，取出一片手指饼干在酒内快速沾一下，让手指饼干沾满咖啡酒后再把它们摆放在蛋糕模底部，直到蛋糕模底部全部放满手指饼干。8.在铺好的手指饼干上面倒入一半的马斯卡彭芝士糊，然后在糊上面再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干，并倒入余下的另一半马斯卡彭芝士糊。
3
此时蛋糕就基本完成了，将蛋糕放入冷藏室内5到6个小时或过夜也可，等到芝士糊凝固后，取出脱模，并在表面撒上可可粉，然后在蛋糕四周围上手指饼干即可。
注意事项
1
脱模的时候，用较热的毛巾围住模具四周，从冰箱取出的提拉米苏一遇到热的毛巾就容易脱模了。
2
隔水溶化吉利丁片溶化后就取出，以免温度过高影响凝结效果。
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