冷冻后的海虾仁表皮筋膜呈红色。海腥味较大，如果处理不当，会影响菜肴质量
工具/原料
盐 淀粉
方法/步骤
1
将解冻的海虾仁浸泡在浓度饱和的盐水溶液中
2
用手顺着一个方向不断的搅拌，至海虾仁筋膜脱落为止
3
用清水将海虾仁冲洗干净，除去筋膜，加适量干淀粉和少量清水搅和，放置30分钟，再用清水反复漂洗干净，海虾仁即可恢复到原有的形态
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