白切鸡是是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点
食材
1
小公鸡 1只
2
葱 1把
3
姜 1块
4
花椒 适量
方法/步骤
1
小公鸡清洗干净，锅里加入清水和姜片一起煮开
2
水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中
3
大火煮5分钟，期间要用筷子翻动整只鸡。5分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟。10分钟后打开盖子，准备一盘冰水再加入冰块，捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟
4
准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花。用锅烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可，加入酱料
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