八宝辣酱是上海的传统美食,也是家常菜中出镜比较高的一菜,下面教大家八宝辣酱怎么做。
方法/步骤
1
锅中加油烧热,放入虾仁划散至熟,捞出沥油。国内留底油,烧至四成熟,放入鸡丁、肉丁划散至熟,捞出沥油。
2
国内留油放入辣椒酱,豆瓣酱炒香,加酱油、白糖、味精、料酒、高汤,将鸡丁回锅,使卤汁稠浓,下水淀粉推匀,盛出装盘。
3
将锅中放入虾仁、豌豆、高汤,最后用水淀粉勾芡,加入肉丁翻炒,盛出浇在炒好的菜的顶部即可。
4
总结如下。
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锅中加油烧热,放入虾仁划散至熟,捞出沥油。国内留底油,烧至四成熟,放入鸡丁、肉丁划散至熟,捞出沥油。
国内留油放入辣椒酱,豆瓣酱炒香,加酱油、白糖、味精、料酒、高汤,将鸡丁回锅,使卤汁稠浓,下水淀粉推匀,盛出装盘。
将锅中放入虾仁、豌豆、高汤,最后用水淀粉勾芡,加入肉丁翻炒,盛出浇在炒好的菜的顶部即可。
总结如下。