茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”。食用功效茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
食材
1
茄子 460克
2
猪肉 60克
3
调和油 3勺
4
葱末 5克
5
姜末 5克
6
葱花 5克
7
老抽 1汤匙
8
醋 适量
9
豆瓣酱 5克
10
料酒 适量
11
白糖 适量
12
花椒粉 适量
13
泡椒 1个
方法/步骤
1
茄子切小块
2
姜,蒜,葱,泡椒切成末
3
烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4
猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5
醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6
炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7
加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
8
加入腌制好的肉末煸炒
9
加入鱼香汁煮开
10
把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可
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