鸡子的主要功能：清热去火、排毒、抗衰老、软化血管、消食、防癌、活血
食材
1
茄子 1个
2
红椒 1根
3
柿子椒 1根
4
食盐 1克
5
味精 1克
6
葱 20克
7
蒜 4瓣
8
生抽 1汤匙15毫升
9
米醋 1汤匙15毫升
10
生抽 半茶匙3毫升
11
水 45毫升
12
香油 3毫升
13
白糖 15克
14
水淀粉 30毫升
15
植物油 适量
方法/步骤
1
茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）。
4
锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
5
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
6
出锅前，撒上另一半蒜末即可
注意事项
茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃
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