鸭肉蛋白质含量略低于鸡肉，而脂肪及碳水化合物含量均高于鸡肉，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，此外，还含有钙、磷、镁、钾、钠、烟酸和维生素A、维生素C等成分。适宜体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲缺乏、大便干燥和水肿者，食之更佳。对于素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎患者应少食；感冒患者不宜食用。
食材
1
鸭腿 4个
2
啤酒 1罐
3
葱，蒜 适量
4
生抽 适量
5
油，盐 适量
6
八角 2-3个
7
姜 适量
8
蚝油 适量
9
老抽 适量
方法/步骤
1
1. 鸭腿洗净。
2
2. 斩成小块，淋干水分备用。
3
3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角炒香。
5
5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
6
6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许蚝油和盐翻炒均匀。
7
7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
8
8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
9
9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
注意事项
1
斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
2
大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
3
啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
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