简单的美味！炸好的丸子可以烩菜、煮汤、打火锅、拌面，非常实用！
工具/原料
猪肉末 600克
干香菇 10朵
香葱 5根
胡萝卜 半条
姜蓉 适量
料酒 80ml
酱油 60ml
白糖 半勺（40ml的勺）
盐 5小勺
生粉 半勺（40ml的勺）
鸡粉 2小勺
麻油 40ml
水 80ml
蛋液 全蛋液一个
方法/步骤
1
猪上肉剁成肉末，大约为600克。
2
干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
3
把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
4
再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
5
热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
6
然后熄火待油温下降（大约10分钟)。
7
再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
注意事项
分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，丸子会有弹性一点哦
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